Você conhece a uva Pinot Noir? Ela é minha favorita, e para amantes da casta e seus excepcionais vinhos, não dá para esquecer que no próximo dia 17 de agosto é comemorado em todo o mundo o “Dia do Pinot Noir”.
A casta originária da região de Borgonha, na França, onde são elaborados os melhores exemplares do mundo. A origem do nome Pinot é uma referência ao formato compacto de seu cacho, que lembra uma pinha.
A casta é considerada a mais elegante entre todas as uvas. Apesar de grande personalidade, os vinhos de Pinot Noir são fáceis de beber com taninos macios, corpo médio e muito aromáticos. Essas características tornam a uva uma das preferidas para quem está iniciando no mundo do vinho. Já os conhecedores, conseguem entender a sua “alma” onde por traz da singeleza se esconde uma grande complexidade.
Com mais de dois mil anos de existência, a Pinot Noir é uma das castas mais antigas do planeta, encontrando sua expressão máxima na Côte d´OR na Borgonha. Embora pertença à família dos tintos, possui uma tonalidade mais suave se comparada às demais uvas tintas. É muito utilizada na elaboração de espumantes. A casta é uma das três autorizadas para a elaboração do Champagne.
O preço médio de um Pinot Noir só aumenta conforme os anos passam. É uma das uvas mais desejadas por mercados emergentes, como a China.
É considerada uma das uvas mais difíceis de serem cultivadas e de complexa adaptação. A casta é muito delicada, com pele muito fina, o que a torna muito sensível ao clima e ao solo, que deve ser rico em argila e calcário. Para o melhor aproveitamento é importante que as vinhas amadureçam antes que o frio e a umidade do outono se estabeleçam.
Pinot Noir no mundo e no Brasil
Pela dificuldade de adaptação, a Pinot Noir está presente em poucos países, além da França, entre eles os Estados Unidos (Califórnia), Chile e Argentina. No Brasil, a Pinot Noir adaptou-se muito bem ao clima da Serra Gaúcha, com invernos rigorosos, verões ensolarados e noites frias.
Além de ser utilizada nos vinhos tintos e rosés, a uva é a preferida para a elaboração de espumantes, bebida que já conferiu ao Brasil diversas premiações internacionais.
Harmonização
Pela sua delicadeza, os vinhos da casta Pinot Noir são muito versáteis na harmonização. Em geral, pedem pratos mais leves e pouco aromáticos. É uma boa opção para acompanhar entradas, frutos do mar, carne de porco, aves grelhadas ou assadas. Os espumantes de Pinot Noir permitem ainda harmonizações com Risoto com Funghi Porcini, feijoada, salmão, ossobuco de vitela, acarajé, galo cozido em vinho – estilo coq au vin, sushi e sashimi. Para ser degustado com carnes vermelhas, opte por um Pinot Noir com maior estrutura e envelhecido.
A Casa Rio Verde enviou para o blog algumas dicas de Pinot com preços para todos os gostos:
Cuvee Loiselier Pinot noir Pays Doc – França R$ 73,89
Santenay Temps dês Cerises Rouge – França R$ 499,00
Adolfo Lona Brut Rosé Espumante (60% Pinot Noir)– Brasil R$ 67,50
Casanova Antano Reserva Pinot Noir – Chile R$ 66,00
Torreon de Paredes Res. Pinot Noir – Chile R$ 95,00
Jacyreta Vineyard Selec Pinot Noir – Argentina R$ 209,00
Stemmari Pinot Noir – Itália R$ 109,00
Para saber mais, de uma olhada no site www.casarioverde.com.br
Edição: Su Maestri
