Os amantes de sorvete têm mais um motivo para comemorar. Os mestres gelatier italianos, com mais de 20 anos de experiência na Itália e detentores da marca “Crema & Cioccolato Café” – Paolo Calanchini e Mirko Stortini –, anunciaram a novidade para os brasilienses: a capital ganhará a primeira gelateria com o legítimo gelato tradicional italiano. A Cremeria Italiana abre as portas para o público no final de outubro.
De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (Abis), o consumo brasileiro de sorvetes cresceu 90,5% na última década, transformando o Brasil no sexto maior mercado de sorvetes do mundo. Com o mercado em franca ascensão na cidade – onde as temperaturas pedem itens gelados praticamente o ano inteiro –, os gelatos, picolés e sorvetes artesanais caíram no gosto popular, tanto que o setor quase não sentiu os efeitos
Sobre os mestres gelatier – Paolo Calanchini é empresário desde os 22 anos de idade. Na Itália, foi proprietário e responsável de um restaurante e café em Bolonha, onde nasceu. Desde 2002, reside no Brasil, na cidade de Niterói (RJ), onde é proprietário e responsável da Gelateria Italiana Crema & Cioccolato Café. Lá adquiriu grande experiência no ramo do gelato italiano e cafés. Desde 2015, ministra cursos profissionais sobre gelato italiano junto ao sócio Mirko Stortini, trabalhando como consultor da escola e cuidando também da expansão de novos negócios.
Já Mirko Stortini é graduado em Química e deu início à sua profissão de gelatiere em 1996. Ao longo de sua vida profissional, teve gelateria na Itália e na Espanha; e, desde 2006, trabalha com consultoria ao redor do mundo. Além de ter formado muitos sorveteiros na Itália, possui experiência em abertura de sorveterias no Brasil, Vietnã, Espanha, Bélgica, Coreia do Sul, Hong Kong, Sri Lanka, ente outros. Há cinco anos, é professor da escola italiana “Professione Gelatiere”, localizada em Roma (www.professionegelatiere.it) e tem formado centenas de pessoas que já entraram para o ramo.
Cremeria Italiana
Endereço: CLS 206 Bl. B lojas 2/4 Brasília-DF
Abertura: dia 31 de outubro de 2018
Horário de funcionamento: Das 11h às 23h
