Depois do vegetarianismo e veganismo, a alimentação crudívora se tornou, nos últimos anos, popular entre aqueles que se preocupam em manter um estilo de vida saudável. Também chamada de alimentação viva ou alimentação crua (raw food), consiste em comer apenas alimentos em seu estado natural, ou seja, sem nenhum processo de cozimento. Acredita-se que os nutrientes são perdidos em altas temperaturas.
A base dessa gastronomia são as frutas frescas, secas, vegetais, sementes, grãos germinados ou brotos, como o trigo, arroz, cevada, lentilha, ervilha, grão
de bico e algas. A alimentação crua também é tida como eficiente na desintoxicação do organismo, por se basear em produtos naturais, sem conservantes e hormônios. São usados, de preferência, alimentos orgânicos. As proteínas são fornecidas por castanhas, sementes e algas. Os carboidratos vêm das frutas e verduras e as gorduras dos óleos de coco, de linhaça, de gergelim e da manteiga de cacau, entre outros. Em alguns casos, o aquecimento dos alimentos é aceitável, desde que a temperatura fique abaixo de 45°C.
Em Brasília, o Bhumi Cozinha Orgânica & Saudável (113 sul) oferece diversas opções de pratos para os adeptos da alimentação viva. Uma entrada de dar água na boca é a Tábua Style, com hommus, coalhada vegana, palitinhos crus de cenoura, pepino e chips de legumes assados com azeite e sal rosa, por apenas R$ 24,90.
Quem gosta de uma boa salada pode conferir a Salada de Grãos, um mix de folhas orgânicas, trigo germinado, gergelim, maçã desidratada, carpaccio, abobrinha marinada, beterraba, cenoura ralada, pepino e vinagre de maçã, que custa R$ 26,90.
Para quem prefere uma porção menor tem a Mini Salada do Bem, uma seleção de folhas orgânicas, sementes germinadas e lâminas de maçã desidratada, que sai por R$ 17,90. Para sobremesa, uma boa pedida é o famoso Brownie Vivo de cacau, tâmara e castanha, por R$ 14,90. Tem ainda o Mais Favorito, o brownie que vem com sorvete da casa, calda de chocolate e farofa de castanhas, por R$ 22,90.
A raw food surgiu nos Estados Unidos, na década de 90, e rapidamente caiu nas graças das celebridades, que ajudaram a popularizar. Mais que uma dieta, o crudivorismo é considerado um estilo de vida. Embora não seja novidade, está em alta e vem ganhando cada vez mais adeptos no Brasil, graças a uma tendência de promoção da saúde e conscientização da importância da alimentação de qualidade.
Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável
Endereço: CLS 113 Bloco D Lojas 33 e 34 – Asa Sul
Telefone: (61) 3345-0046
Horário de funcionamento: segunda-feira a sábado das 8h às 22h e domingo das 8h às 16h.
