Sommèliere Paula Daidone da Wine.com.br sempre com ótimas dicas aqui no Vinho Capital, fala sobre a casta e indica alguns rótulos para nossos leitores
Você sabia que a Cabernet Sauvignon é a casta internacional mais plantada no mundo? Estima-se que 5% de todos os vinhedos, hoje, são de Cabernet Sauvignon. Considerada a rainha das uvas tintas e originária de Bordeaux, na França, ela também se adaptou muito bem em diversos países, como Chile, África do Sul, Califórnia, Itália e aqui no Brasil.
O Dia da Cabernet Sauvignon, comemorado em 29 de agosto, foi criado em 2010, pelo marqueteiro Rick Bakas, na Califórnia, para ajudar a conectar vinícolas de Napa Valley com os consumidores. O movimento começou no Twitter, com a hashtags #CabernetDay.
“Os vinhos Cabernet Sauvignon são de cor profunda, podendo ser de corpo médio a encorpado e com a presença de muito tanino e acidez. Eles apresentam aromas de frutas pretas, como groselha preta e cereja preta; além de notas herbáceas, como pimenta e alcaçuz. Quando originário de uvas de clima quente e maduras, os vinhos têm mais corpo, com taninos aveludados e aromas de frutas negras marcantes e herbáceo mais suave. Por outro lado, uvas de climas frios ou pouco maduras dão vinhos mais duros, adstringentes (sensação de boca seca) e com herbáceo em destaque”, explica Paula Daidone, Sommèlier da Wine, clube de assinatura que eu faço parte e que tem a missão de conectar pessoas por meio da paixão pelo vinho.
Harmonização com Cabernet
A sommèliere conta que, como a Cabernet Sauvignon origina vinhos potentes, com corpo e tanino, o ideal é optar por pratos igualmente fortes. “Boas opções para harmonizar com vinhos Cabernet Sauvignon são queijos duros, charcutaria e patês condimentados, carnes gordurosas, tanto de gado como suína, aves e caças, massa com molho vermelho temperados com especiarias verdes (alecrim, manjericão e orégano) ou risoto com linguiça, por exemplo”, sugere Paula.
E para comemorar este dia como ele merece, seguem algumas dicas de otimos vinhos Cabernet Sauvignon para não errar na escolha:
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Apothic Red 2017
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Root:1 Reserva Maipo Valley Cabernet Sauvignon 2017
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Partridge Reserva Edición Limitada Cabernet Sauvignon 2018
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V9 Gran Reserva Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2017
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Partridge Gran Reserva Mendoza Cabernet Sauvignon 2017
Edição: Su Maestri
