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29 de Agosto: Dia da Cabernet Sauvignon

Sommèliere  Paula Daidone da Wine.com.br  sempre com ótimas dicas aqui no Vinho Capital, fala sobre a casta e indica alguns rótulos para nossos leitores

Você sabia que a Cabernet Sauvignon é a casta internacional mais plantada no mundo? Estima-se que 5% de todos os vinhedos, hoje, são de Cabernet Sauvignon. Considerada a rainha das uvas tintas e originária de Bordeaux, na França, ela também se adaptou muito bem em diversos países, como Chile, África do Sul, Califórnia, Itália e aqui no Brasil.

O Dia da Cabernet Sauvignon, comemorado em 29 de agosto, foi criado em 2010, pelo marqueteiro Rick Bakas, na Califórnia, para ajudar a conectar vinícolas de Napa Valley com os consumidores. O movimento começou no Twitter, com a hashtags #CabernetDay.

“Os vinhos Cabernet Sauvignon são de cor profunda, podendo ser de corpo médio a encorpado e com a presença de muito tanino e acidez. Eles apresentam aromas de frutas pretas, como groselha preta e cereja preta; além de notas herbáceas, como pimenta e alcaçuz. Quando originário de uvas de clima quente e maduras, os vinhos têm mais corpo, com taninos aveludados e aromas de frutas negras marcantes e herbáceo mais suave. Por outro lado, uvas de climas frios ou pouco maduras dão vinhos mais duros, adstringentes (sensação de boca seca) e com herbáceo em destaque”, explica Paula Daidone, Sommèlier da Wine, clube de assinatura que eu faço parte e que tem a missão de conectar pessoas por meio da paixão pelo vinho.

Harmonização  com Cabernet

A sommèliere conta que, como a Cabernet Sauvignon origina vinhos potentes, com corpo e tanino, o ideal é optar por pratos igualmente fortes. “Boas opções para harmonizar com vinhos Cabernet Sauvignon são queijos duros, charcutaria e patês condimentados, carnes gordurosas, tanto de gado como suína, aves e caças, massa com molho vermelho temperados com especiarias verdes (alecrim, manjericão e orégano) ou risoto com linguiça, por exemplo”, sugere Paula.

E para comemorar este dia como ele merece, seguem algumas dicas de otimos vinhos Cabernet Sauvignon para não errar na escolha:

  1. Apothic Red 2017

  2. Root:1 Reserva Maipo Valley Cabernet Sauvignon 2017

  3. Partridge Reserva Edición Limitada Cabernet Sauvignon 2018

  4. V9 Gran Reserva Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2017

  5. Partridge Gran Reserva Mendoza Cabernet Sauvignon 2017

Edição: Su Maestri

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