A Riesling considerada por muitos como a principal uva branca, é uma muito resistente ao frio, que brota tardiamente, mas cujo amadurecimento não é tão precoce. De acordo com a variação de temperatura e exposição solar a que está sujeita, os vinhos da Riesling podem variar bastante em estilo, pois ela tem o potencial de estender o seu grau de maturação de forma interessante para o vinho final.
Além do teor alcoólico que vai subindo quanto menos frio for o clima, os aromas irão evoluir, de forma geral, de notas cítricas e florais (climas mais frios) para frutas de caroço e tropicais.
Com alta acidez e complexidade aromática, bons exemplos de vinhos desta casta envelhecem incrivelmente bem. Um típico exemplo de Riesling de região fria é o da região de Mosel, na Alemanha, onde as uvas só amadurecem bem em colinas com boa exposição solar e aquecidas por pedras de ardósia no solo; ainda assim, os vinhos terão um teor alcoólico relativamente baixo.
Edição: Su Maestri
