A Pousada Inácia, encrustada no coração da Chapada dos Veadeiros, abriu as portas no último 18/5 para um pequeno grupo de jornalistas e especialistas em gastronomia para um jantar harmonizado no sofisticado restaurante L’Alcofa. Os convidados se reuniram para conhecer o novo cardápio, assinado a quatro mãos pelos chefs da casa, Marcelo Riella (formado pelo Le Cordon Bleu, de Otawa, Canadá) e Wesley Batista (ex-Fasano, Gero e À Mano).
A refinada pousada pertence ao casal de advogados Luiz Carlos e Gabriela Alcoforado. Ele, apaixonado pela poesia, arte e gastronomia – um gourmand, conhecido pela autenticidade e bom gosto por grandes vinhos e pela boa mesa. Ela, empresária do segmento de vinhos – comanda três lojas na capital: com unidades no Liberty Mall, Gilberto Salomão e Iguatemi -, e juntos possuem uma importadora que traz para o Brasil exclusivos vinhos do velho e novo mundos, como os degustados durante o jantar.
Na apresentação para os convidados, Gabriela Alcoforado relembrou com emoção a trajetória de 11 anos do projeto de construção da pousada, inaugurada há 4 anos. Lembrou de quando o marido escolheu o local onde o L’Alcofa seria erguido: “Era só pedra e mato e hoje lembramos o crescimento e reconhecimento dos nossos hóspedes e visitantes que passaram por aqui e viveram tantas histórias especiais”
Gastronomia e Vinhos em Alta
A Pousada Inácia transformou a união da gastronomia e vinhos em um templo de alto nível para exigentes apreciadores. A impressionante carta contempla mais de 700 rótulos em três adegas, sendo uma exclusiva para os sofisticados vinhos franceses. Luís Carlos contou que seu entusiasmo vem das inúmeras viagens às feiras de vinhos pelo mundo em busca de rótulos exclusivos para abastecer as adegas. A carta dispõe de vinhos para todos os gostos e bolsos com opções abaixo de R$ 100.
Para os dois chefs do L’Alcofa, Marcelo Riella e Wesley Batista, apaixonados pela “arte das panelas”, as criações e releituras dos pratos são realizadas introduzindo novas técnicas da alta cozinha e elementos regionais, para dar personalidade e caráter aos pratos.
Com o novo cardápio, as variadas opções são de encher os olhos. Destaque para o couvert com pães da casa acompanhados de manteiga trufada, geleia agridoce, azeitonas pretas, presunto de parma e queijo meia cura, harmonizado com o espumante português Brut QMF.
Para acompanhar o Rosé da Provence, Domaine la Beyssannette, minha escolha de entrada foi Steak Tartar de Beef Passion, picado na ponta da faca com geminha de ovo de codorna e chips de batata doce. O prato principal foi uma escolha difícil diante de diversas opções. Entre carnes nas mais inusitadas preparações, parrillas, pato, codorna, bacalhau, frutos do mar e massas frescas, escolhi Rabada de Beff Passion, cozida à perfeição no vinho tinto e escoltada com polenta cremosa trufada e molho de agrião orgânico da própria horta. O vinho espanhol Gabarda 2, um Garnacha 100% foi uma boa opção para o prato.
Finalizando, a delicadeza do sorvete artesanal de
baru com raspas de chocolate meio amargo fechou com vivas o jantar de apresentação do cardápio do L’Alcofa que recebeu um brinde com doces taças de Les Palombieres.
Vinhos degustados importados com exclusividade pela Vinalla Vinhos:
Sparkling Brut Quinta da Mata Fidalga – QMF, Bairrada, Portugal – Produzido pelo método clássico, foi fermentado em cubas de inox e cerca de 25% em barricas de carvalho, ambas a temperatura controlada. Apresenta cor amarelo palha límpida, perlage fina e persistente, O aroma é rico e intenso, dominado por nuances de biscoito, compota de marmelo e pêssego, casca de limão e laranja e abacaxi. Na boca é untuoso, tem uma acidez bem integrada, equilibrado e elegante. A persistência gustativa é muito boa e a cremosidade bem integrada.
Domaine la Beyssannette – Côte de Provance – França. Um elegante e delicado corte de Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, que surpreendeu pela leveza, frescor e os aromas de frutas vermelhas frescas, com um discreto
floral, De leve corpo, boa acidez, acompanhou perfeitamente os pratos leves. Eu indico o La Beyssannette para ser degustado preguiçosamente na piscina.
Gabarda 2- Cariñena, Zaragoza, Espanha, elaborado com a uva Garnacha (ou Grenache, como é conhecida na França) é um exemplo de uva que produz vinhos com personalidade. O Gabarda apresentou uma ótima potência aromática e em boca confirmou o frescor de frutas com framboesa, ameixa e um toque de pimenta do reino. Com ótimo corpo esse grenache mostrou que graças a seu estilo, riqueza e versatilidade, é bastante gastronômico acompanhando muito bem diversos pratos do menu
Les Palombieres – 2014 – Côte de Gascogne, França – Vinho de sobremesa portando uma bela e brilhante coloração rosada. No nariz extremamente aromático e em boca uma doçura discreta. Produzido com a uva Gros Manseng que é uma das principais uvas brancas cultivada em Juraçon, região localizada no sudoeste da França.
Hospedagem Pousada Inácia
Conhecer o novo cardápio é a oportunidade para deliciar as novidades apresentadas no L’Alcofa, que fica em meio às belezas naturais da Chapada dos Veadeiros (GO). Quem deseja aproveitar a oportunidade e se hospedar em um dos 
chalés da pousada, que conta com quartos sofisticados, elegantes e decorados com obras de arte e móveis de época.
Uma das mais luxuosas pousadas de Goiás, a Inácia aposta na harmonia e conexão com a natureza para uma experiência que integra o homem à natureza. A disposição dos hóspedes, trilhas, cachoeiras, cânions, vales e morros, faz com que a Inácia se destaque como destino ideal para quem busca tranquilidade aliado a muito conforto seja com a família ou a dois para uma temporada pra lá de romântica. Uma ótima opção para o Dia dos Namorados!
Pousada Inácia – L’Alcofa Restaurante
O Restaurante atende visitantes com reservas antecipadas pelo telefone: (62) 99908-0895
Rodovia GO-118 KM 159, Fazenda Almessegas, Alto Paraíso de Goiás – GO
Edição: Su Maestri
