Seja para brindar o Ano-Novo ou para quem está em busca de opções para harmonizar na ceia, especialistas sugerem rótulos de espumantes, branco, rosé e tinto.
O Réveillon é uma data muito lembrada pelos brindes da virada do ano, mas há também quem não dispense uma ceia para começar bem o novo ciclo. Para esses casos, a bebida também é bem-vinda quando harmonizada e de qualidade, especialmente os vinhos, que têm tudo a ver com a data, sobretudo os espumantes. De olho em quem está selecionando bons rótulos para comemorar a chegada de 2024, sommeliers de alguns dos principais restaurantes de Brasília selecionaram opções que combinam com diferentes propostas para as comemorações.
Espumante
Aos anfitriões que estão planejando todos os detalhes para o Réveillon, como a escolha dos espumantes, podem escolher com tranquilidade pois a bebida é o coringa na interação com a gastronomia, pois harmonizam com diversos pratos. A sommelière do Mezanino BRB Karolina Salles, conta que os bruts agradam a maioria dos paladares. Para quem prefere opções mais doces, indica os moscatel. Quando se trata de rótulos específicos, a dica da profissional é o prosecco da linha italiana Sensi, como o 18K Gold que, que representa o melhor da tradição italiana, famoso em todo o mundo por suas bolhas inconfundíveis. Maravilhosamente frutado e agradavelmente fresco, o Prosecco 18K Gold conquista com seu equilíbrio que combina elegantemente sua acidez delicada e espuma cremosa para satisfazer o paladar e abraçar todos os sentidos com seu sabor frutado e envolvente. Produzido com 100% de Glera, possui cor amarelo palha brilhante. O nariz é limpo, elegante, com agradáveis sensações de frutas brancas como pêra e maçã, é um toque sutil de ervas aromáticas. Em boca é vivaz, fresco e muito festivo com perlage finíssima.
Branco
Pratos mais leves e frutos do mar são uma boa companhia para rótulos leves e refrescantes. No Brasil, como a virada de ano acontece durante o verão, o frescor é muito bem-vindo. A recomendação de vinho branco de Lino Fructuoso, sommelier da Confraria do Camarão, é o francês Cuvée Sidoine Blanc, que ele descreve como “uma singela mistura” das uvas Chardonnay e Viognier.
Rosé
A indicação do Rosé que vai fazer bonito nas festas de Réveillon foi do sommelier Francisco Jaidan, Premiado na categoria Melhor Sommelier de Brasília no Prêmio Encontro Gastrô 2022, pelo trabalho à frente da adega do Piselli Brasília. O profissional carinhosamente conhecido como Jair sugere o rótulo italiano Castello Gabiano Monferrato Chiareti Castelvere, com linda cor rosa salmão, límpido e brilhante, delicado, aromas de frutas vermelhas como cereja, morango, além das notas florais. Em boca porta frutas maduras, mostrando muito equilíbrio, agradável frescor e ótima acidez. Harmonização perfeita para saladas e carpaccio de frutos do mar, peixes de agua salgada grelhados, costela de porco assada e massas. Esse fantástico vinho é produzido pelo Castello Di Gabiano, Monferrato/Piemonte, sendo o rosé mais pedido no Piselli de Brasília.
Tinto
Vinho tinto é uma boa pedida para acompanhar pratos de sabor marcante, como as carnes vermelhas. Neste caso, Adailton Rodrigues, um dos sommeliers da rede Pobre Juan, indica o argentino Staphyle Dragón Malbec, da região de Mendoza, indicado para quem aprecia opções mais encorpadas e de sabor potente. “Harmoniza perfeitamente com carnes com estrutura em sabor e suculência como o bife ancho, que contém gorduras marmorizadas”, recomenda.
À frente da carta de vinhos da Fazenda Churrascada Brasília, Carlos Santos sugere o Amancaya Cabernet Sauvignon, que harmoniza com carnes vermelhas em geral, além de opções mais específicas como churrascos de cordeiro e caças. “O bouquet é bastante complexo e sutil, mostrando várias nuances e aromas suculentos de frutas, com carvalho muito fino, de excelente qualidade”, indica o especialista.
Serviço:
Pobre Juan Brasília
Onde: Shopping Iguatemi Brasília, Lago Norte – piso térreo
Horário de funcionamento: segunda à quinta-feira: 12h às 22h/ Sexta-feira: 12h às 23h/ Sábado: 12h às 23h/ Domingo: 12h às 20h
Para mais informações e reservas: (61) 98316-1168 e @restaurantepobrejuan
Fazenda Churrascada Brasília
Local: Clube de Golfe de Brasília – St. de Clubes Esportivos Sul Trecho 2
Horário de funcionamento: terça a quinta-feira, das 12h às 23h; sexta-feira, das 12h à 00h; sábado, das 11h30 à 00h; e domingo, das 11h30 às 19h
Informações: fazendachurrascadabsb
Confraria do Camarão – Venâncio Shopping
Local: na entrada principal (virado para o Edifício Palácio do Rádio)
Horário de funcionamento: todos os dias de 11h30 às 22h
Mais informações: (61) 3257-8210 (telefone do Terraço Shopping)
Confraria do Camarão – Terraço Shopping
Local: em frente a Polyelle Teens & Kids
Horário de funcionamento: todos os dias de 11h30 às 22h
Reservas: (61) 3257-8210
Piselli Brasília
Local: Shopping Iguatemi, Lago Norte – piso térreo
Horário de funcionamento: segunda e quinta-feira, 12h às 23h; sexta e sábado, 12h às 00h; domingo, 12h às 22h.
Para mais informações e reservas: (61) 99913-7191
Mezanino BRB
Local: Torre de TV andar R (Restaurante), Eixo Monumental, Brasília
Horário de funcionamento: terça a quarta, das 11h30 às 15h30 e 17h30 às 23h; quinta a sábado, das 11h30 às 15h30 e 17h30 às 00h; domingos e feriados, das 11h30 às 18h
Agendamento: por ordem de chegada e/ou reserva via SAC (61) 99167-7812
Mais informações: @meza.nino
