Natural de Valongo, na região do Porto, em Portugal, o chef Arnaldo Azevedo se orgulha de valorizar os sabores da região em cada prato que cria. Reconhecido com a renomada e desejada estrela Michelin, ele comanda atualmente os restaurantes Flor de Lis e Vila Foz do magnífico hotel Vila Foz, no Porto. Famoso por entregar história, sabor e natureza em cada prato, o chef Arnaldo é um dos seis profissionais escolhidos para criar um menu especial servido aos passageiros da classe executiva dos voos da TAP Air Portugal.
As delícias assinadas por Arnaldo Azevedo ficarão em vigor ao longo dos meses de março e abril na TAP Air Portugal. “É uma honra receber esse convite e assim que comecei a pensar em um menu, não tive dúvidas, quis seguir valorizando as iguarias do Porto e, principalmente neste caso, a excelência das pastagens da região para a criação de raças caprinas autóctones”, explica o chef. Com isso em mente, o produto estrela de seu menu é a Carne Maronesa. Suculenta e de sabor marcante, ela será servida em forma de terrine com cremoso de batata e cogumelos shimeji. O menu conta ainda com salada de bacalhau confitado, grão de bico e molho verde de entrada e texturas de chocolate e framboesa de sobremesa.
Vale ressaltar que o convite para assinar este menu vem depois do primeiro ano de sucesso do projeto Local Stars, desenvolvido pelo The Art of Tasting Portugal, plataforma que visa promover a gastronomia portuguesa através do mapeamento e organização de experiências com ênfase neste setor. A ideia principal é destacar as iguarias de cada cantinho de Portugal e suas características através da gastronomia.
