O Restaurante Dom Francisco é uma instituição gastronômica em Brasília, com uma trajetória de sucesso baseada na valorização da culinária brasileira incluindo a do Norte.
Com mais de três décadas de história, o chef e proprietário Francisco Ansiliero transformou o restaurante em um ponto de referência para quem busca sabores autênticos e ingredientes de alta qualidade. A casa é conhecida por seu compromisso em resgatar e aprimorar receitas tradicionais, misturando o clássico e o contemporâneo de forma harmoniosa.
A participação do Restaurante Dom Francisco no Restaurant Week é uma oportunidade especial para os brasilienses explorarem essa rica culinária. De 07 de agosto a 07 de setembro, exclusivamente no jantar e nas unidades da ASBAC e 402 Sul, o restaurante oferece um menu degustação completo por R$ 115 por pessoa. O cardápio foi meticulosamente elaborado para apresentar uma viagem gastronômica pela região amazônica, com um toque de sofisticação.
Entradas:
- Croquete de mandioca com maionese de tucupi: Uma fusão de texturas e sabores, com a crocância do croquete e a acidez suave do tucupi, um ingrediente típico da floresta.
- Pastelzinho de avium: Uma iguaria que destaca a tradição do Norte, com um recheio de avium, um peixe de rio, em uma massa delicada e crocante.
Pratos Principais:
- Filé de pirarucu com molho de arubé, feijão manteiguinha de Santarém e banana da terra grelhada: Uma combinação de ingredientes emblemáticos da culinária nortista. O filé de pirarucu, peixe de água doce, é servido com um molho de arubé, um tempero fermentado e defumado, acompanhado pelo feijão manteiguinha de Santarém e a doçura da banana da terra.
- Filé mignon com manteiga de cogumelos ianomâmi, purê de pupunha e arroz de castanha-do-pará: Uma fusão criativa entre a proteína clássica e ingredientes nativos. A manteiga de cogumelos ianomâmi confere um sabor terroso e único, harmonizado com a cremosidade do purê de pupunha e a riqueza do arroz de castanha-do-pará.
Sobremesas:
- Tartelete de cupuaçu: Uma sobremesa que equilibra a doçura e a acidez do cupuaçu, fruta nativa da Amazônia, em uma base crocante.
- Mousse de chocolate com calda de bacuri: O clássico mousse de chocolate ganha um toque tropical e inconfundível com a calda de bacuri, uma fruta de sabor marcante e exótico.
O menu do Restaurant Week do Dom Francisco é uma celebração da riqueza da culinária brasileira, oferecendo uma experiência memorável que une tradição, inovação e o talento de um dos chefs mais respeitados da capital.
Dom Francisco Restaurante
Unidade ASBAC
Segunda a Sábado | 11:30 às 0h
Domingo | 11:30 às 17h
Reservas – 3226-2005 | 3224-8429 | (61) 99416-5548
Unidade 402 Sul
Segunda a Sexta | 11:30 às 15:30 – 19h às 0h
Sábado | 11:30 às 0h
Domingo | 11:30 às 17h
Reservas – 3224-1634 | 3321-0769 | (61) 99152-3836
