Sabor, História e Ousadia: Chef Kenis Henon Assume o Capim Dourado e Eleva a Brasilidade
Brasília, DF – O cenário gastronômico da capital federal ganha um novo capítulo com a chegada do Chef Kenis Henon ao comando do restaurante Capim Dourado, no Grand Mercure Brasília Eixo Monumental, da rede ACCOR. Para marcar esta nova fase, o Restaurante Capim Dourado, em parceria com o ALL Signature, o clube de pontos dos hotéis Accor, apresenta o novo cardápio, criado pelo Chef Executivo Kenis Henon Santos, em coquetel exclusivo para celebrar sua chegada. Com 22 anos de carreira, o chef, que se especializou na cozinha fusion com forte brasilidade, traz consigo uma história de superação e uma bagagem internacional que promete revolucionar a experiência à mesa.
O Perfil do Chef: Kenis Henon, da Bahia ao Mundo
Aos 39 anos, o baiano Kenis Henon, radicado em São Paulo desde a infância, personifica a jornada do autodidata talentoso. Sua entrada na gastronomia foi um toque do destino. Aos 17 anos, ele atuava como free lancer de auxiliar de bar em um evento em São Paulo, quando uma emergência na cozinha mudou sua vida. “O chef Laurent Suaudeau mandou me chamar e me escalou para fazer os contornos de molhos nos pratos durante a montagem. Ao final, me deu parabéns e se espantou quando soube que era meu primeiro dia numa cozinha. Recomendou muito que eu fosse estudar porque daria, um dia, um grande cozinheiro”, revela Kenis.
O nome peculiar, Kenis Henon, é uma homenagem: foi dado por seu pai, que estudava filosofia com um professor de origem belga de mesmo nome.
A Jornada Culinária: Técnicas Arrojadas e Sabores Globais
Seguindo o conselho de Laurent Suaudeau, Kenis buscou formação e aperfeiçoamento constante, construindo uma carreira sólida e invejável, passando por cozinhas de prestígio no Brasil e no exterior. No Brasil, sua experiência inclui templos gastronômicos como:
- Terraço Itália (São Paulo)
- Osteria Dom Boseggia (São Paulo)
- Romano (Rio de Janeiro)
- La Tambouille (São Paulo e Brasília)
- Le Vin (Brasília)
- B Hotel (Brasília)
Sua busca por excelência o levou além-mar, onde se especializou em cozinha mediterrânea na Itália, com passagens por:
- Four Seasons (Itália)
- Villa Toretta (Itália)
Posteriormente, embarcou para Nova York, a metrópole que o expôs a diferentes culturas, trabalhando em locais como:
- Picolla Cucina (Nova York)
- San Carlo (Nova York)
Hoje, todo esse conhecimento — as técnicas da cozinha mediterrânea, a precisão do serviço 5 estrelas e o dinamismo de Nova York — é aplicado em sua filosofia atual: a cozinha fusion com muita brasilidade. Sua proposta no Capim Dourado é ousar com a vasta paleta de ingredientes e sabores do Brasil, do Cerrado ao litoral, utilizando a “liberdade poética” da capital para explorar “do Oiapoque ao Chuí”.
Capim Dourado: O Novo Palco da Gastronomia Brasileira
Localizado no prestigiado Grand Mercure Brasília Eixo Monumental (SHN Quadra 5 Bloco G), o Restaurante Capim Dourado é o ambiente ideal para esta nova fase. O restaurante, conhecido por sua cozinha contemporânea brasileira, agora será o laboratório onde Kenis Henon irá transformar insumos locais em experiências sensoriais inesquecíveis.
A expectativa é que o chef utilize sua técnica apurada para elevar a culinária brasileira a um novo patamar na capital, reforçando o Capim Dourado como um destino obrigatório para quem busca excelência, história e sabor com identidade.
Capim Dourado
Setor Hoteleiro Norte Quadra 5 Bloco G, Brasília
Primeiro piso do hotel Grand Mercure
Telefone: (61) 3424-2000
