O Doc Cucina, referência em culinária italiana contemporânea na 406 Sul, anuncia o lançamento de seu novo Menu Executivo de Almoço. Assinado pelo renomado Chef Luiz Trigo, o menu oferece uma experiência completa em três etapas (entrada, prato principal e sobremesa), disponível de terça a sexta-feira por R$ 98.
O novo menu destaca a filosofia da casa de revisitar a culinária italiana com toques brasileiros e ingredientes de alta qualidade, incluindo massas frescas, todas artesanais e produzidas na casa.
Degustação em Três Etapas:
Para Começar (Entradas): O apetite é aberto com opções clássicas e frescas:
- Salada Caesar Clássica: Alface americana, croutons e molho Caesar.
- Tostada Fresca: Torrada de focaccia, tartar de tomate e muçarela de búfala.
Prato Principal (Opções Variadas): A diversidade do menu atende a todos os paladares com opções que vão da massa à carne vermelha e peixe:
- Rigatoni alla Matriciana: Massa seca artesanal com ragu de pancetta curada na casa, finalizada com fonduta de Grana Padano e Pecorino.
- Bistecca di Maiale: Prime Rib suíno (ao ponto médio) servido com tagliolini na manteiga e sálvia.
- Escalope de Filé Mignon: Carne vermelha ao demi-glace com penne alla vodka.
- Pescada Amarela: Peixe grelhado com gremolata e tagliolini nero na manteiga, alcaparras e rúcula fresca.
- Penne alla Norma: Clássica massa seca artesanal com creme de ricotta, molho de tomate, berinjela empanada, aroma de limão siciliano e hortelã.
Para Finalizar (Sobremesas): As opções doces garantem um final perfeito para o almoço:
- Torta de Chocolate: Massa sablée de cacau, mousse de chocolate finalizada com cacau em pó e crème anglais de café.
- Creme Caramel: O clássico e cremoso pudim de leite.
- Fruta do Dia: Opção leve, sujeita à disponibilidade.
A Experiência Completa Doc Cucina
Para acompanhar o menu, a casa oferece uma adega com rótulos nacionais e internacionais, cuidadosamente selecionados pelo Sommelier Samuel Jefther, além de drinks clássicos e autorais criados pelo Mixologista Neto Noronha (consumo à parte do menu do Chef). Os pratos da casa também estão disponíveis para delivery pelo iFood. Sobre o Chef Luiz Trigo
Um dos nomes mais respeitados da gastronomia em Brasília, Luiz Trigo é reconhecido por sua excelência na culinária italiana e por sua especialidade em cortes suínos (como a famosa porchetta do Le Birosque). Com sólida trajetória internacional (iniciada na Inglaterra) e passagens por casas renomadas como Fasano e La Tambouille, Trigo integra o Grupo Rock’s e atua como professor de gastronomia na capital. Seu prestígio foi reafirmado em 2024 com o reconhecimento no Prêmio Encontro Gastrô.
Sobre o Doc Cucina
O Doc Cucina é um ponto de referência na capital federal por sua proposta de revisitar a culinária italiana utilizando ingredientes brasileiros. Com ambiente contemporâneo, atendimento primoroso e ideal para encontros especiais, o restaurante faz parte do Grupo Rock’s, comandado pelo empresário Rodrigo Sanchez.
Neto Noronha, mixologista e do Doc Cuccina e gestor dos bares do Grupo Rocks. Teve seu início no grupo chefiando o bar de hotel no Golden Tulip chamado “Euphoria” mas também com passagens na Churrascaria Fogo de Chão no bistro intimista francês La Cabane e um breve período na casa Chard do grupo Chicago Prime.
Neto Noronha: Mixologista de Destaque, Experiência e Autoridade na Coquetelaria do DOC Cucina
Neto Noronha é um nome de referência na mixologia, combinando técnica apurada, criatividade e uma rica experiência profissional que o credencia como gestor dos bares do renomado Grupo Rocks e mixologista-chefe do DOC Cucina.
Sua trajetória é marcada por passagens em casas notáveis, que lapidaram sua visão e habilidade:
- Golden Tulip – Bar “Euphoria”: O início de sua jornada no Grupo Rocks, onde chefiou o bar do hotel, consolidando sua capacidade de gestão e criação em um ambiente de alta demanda.
- Churrascaria Fogo de Chão: Uma experiência que contribuiu para seu conhecimento em harmonização de bebidas com diferentes perfis gastronômicos.
- La Cabane: A passagem pelo bistrô intimista francês agregou requinte e aprofundamento na coquetelaria clássica e na cultura de bares mais conceituais.
- Chard (Grupo Chicago Prime): Um breve período que certamente expandiu seu know-how em operações de grandes grupos e tendências de coquetelaria em casas de alto padrão.
Drinks Autorais no DOC Cucina: Autenticidade, História e Ingredientes Brasileiros
No DOC Cucina, Neto Noronha eleva a coquetelaria a uma experiência narrativa. Sua carta autoral é um destaque, misturando clássicos, releituras e criações exclusivas, que unem ingredientes de alta qualidade, técnicas inovadoras e conceitos históricos. Dentre suas criações e releituras de maior ênfase, destacam-se:
- Arsène Lupin: Inspirado no icônico “Ladrão de Casaca”, é um coquetel sofisticado que combina a elegância do Cognac com um cordial artesanal de maçã e baunilha-do-cerrado, limão-siciliano e um toque de Amaro, unindo charme e brasilidade.
- Nobel 1945: Uma homenagem a Alexander Fleming, o descobridor da penicilina. Inspirado no clássico Penicillin, a bebida traz uma mistura de Bourbon do Tennessee e single malt turfado, com um complexo óleo saccharum de siciliano, redução de gengibre e mel fermentado com especiarias.
- Dry Law: Resgata o clima da Lei Seca americana e do “gin de banheira”. Possui um perfil herbal, refrescante e levemente apimentado, utilizando especiarias da época e chá gelado, com um toque histórico e inusitado.
- Firenze Mule: Uma releitura charmosa e frutada do clássico Moscow Mule, que ganha um perfil frutado-vínico, equilibrado e finalizado com a tradicional espuma delicada.
- Porn Star Martini (Releitura): O drink criado por Douglas Ankrah ganha a assinatura de Noronha com uma redução de maracujá e baunilha-do-cerrado e uma crusta de sal baunilhado, mantendo o tradicional shot de espumante brut para acompanhar.
Neto Noronha traz para o DOC Cucina não apenas bebidas, mas sim coquetéis com alma, história e uma valorização de ingredientes nacionais, consolidando-se como um dos principais nomes da mixologia do país.
Doc Cucina
- Endereço: 406 Bloco D, loja 35, Asa Sul
- Instagram: @doccucina
- Horário do Menu Executivo: Terça a sexta, das 12h às 15h.
