Brasília inaugura o calendário de 2026 com um marco absoluto da alta gastronomia brasileira. Nos dias 16 e 17 de janeiro, o Restaurante Aquavit abre suas portas para a 20ª edição da Festa de Babette, o icônico jantar orquestrado pelo Chef Simon Lau. O evento consolida duas décadas de uma trajetória singular, posicionando-se como um dos rituais gastronômicos mais longevos, consistentes e cultuados do país.
Uma Experiência Além do Prato
Inspirada na obra literária de Isak Dinesen e na adaptação cinematográfica homônima (vencedora do Oscar de Melhor Filme Estrangeiro), a experiência transcende o conceito convencional de jantar. Trata-se de uma imersão cultural profunda, onde Simon Lau — dinamarquês radicado no Brasil — atua como o fio condutor entre a austeridade nórdica e o requinte da haute cuisine francesa.
Desde 2006, o evento preserva a mesma essência: celebrar a comida como uma forma de arte capaz de transformar o espírito e a mesa como o último refúgio da conexão humana.
O Que Torna a Festa de Babette no Aquavit Única:
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A Narrativa Sensorial: Cada etapa do menu é precedida pela contextualização do chef, que entrelaça trechos da história com a explicação técnica e afetiva de cada prato.
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O Menu Clássico: A experiência recria o lendário banquete de Babette, incluindo ícones como os Blinis Demidoff com smetana e ovas de truta, o Potage à la Tortue (interpretado com o rigor e a elegância de Simon) e as célebres Cailles en Sarcophage (codornas em sarcófago de massa folhada com foie gras e trufas).
O jubileu de 20 anos da Festa de Babette não é apenas uma comemoração de aniversário, mas a reafirmação de que a gastronomia, quando executada com alma e maestria, torna-se eterna.
Uma experiência que começa no cinema e se completa à mesa A programação mantém o formato que se tornou assinatura da Festa de Babette ao longo de 20 anos:
● 19h — Exibição do filme A Festa de Babette
● 21h — Serviço do banquete inspirado no jantar original do filme
Assistir ao filme antes do jantar permite que o público mergulhe na narrativa que dá origem à experiência, criando um elo direto entre emoção, contexto e o percurso gastronômico que será servido à mesa.
O banquete: a alta gastronomia francesa do século XIX Nesta edição comemorativa, Simon Lau recria o lendário banquete francês do século XIX
preparado pela personagem Babette, respeitando técnica, ingredientes e o espírito da obra.
O menu inclui pratos emblemáticos como:
● Consommé de Tartaruga
● Blinis Demidoff com smetana e ovas de truta
● Cailles en Sarcophage — codornas recheadas com foie gras e trufas negras
● Seleção de queijos europeus, incluindo Danablu +50, da Dinamarca
● Baba au Rum de Cerises
A harmonização percorre rótulos da França, Espanha e Brasil, compondo um percurso enogastronômico alinhado à proposta original do filme.
Ingredientes raros e alimentos exóticos trazidos da Europa Mantendo a tradição da Festa de Babette, o chef trouxe pessoalmente da Europa, em sua
viagem mais recente, ingredientes raros e de difícil acesso no Brasil — considerados alimentos exóticos no contexto gastronômico nacional.
Entre eles estão:
● Ovas de truta provenientes de Copenhague
● Trufas negras europeias
● Queijos franceses e dinamarqueses de longa maturação
Esses ingredientes reforçam o compromisso do Aquavit com autenticidade, rigor técnico e
fidelidade histórica à obra que inspira o jantar.
Duas décadas de um ritual gastronômico
Criada em 2006, a Festa de Babette chega à sua 20ª edição como um verdadeiro patrimônio simbólico da gastronomia de Brasília. Ao longo de duas décadas, o evento manteve coerência conceitual, respeito ao tempo e fidelidade à sua essência — valores cada vez mais raros na gastronomia contemporânea.
A proposta permanece a mesma desde a primeira edição: oferecer uma experiência silenciosa, profunda e transformadora, onde o prazer, a técnica e a generosidade ocupam o centro da mesa.
Serviço — 20ª Festa de Babette | Aquavit
Datas: 16 e 17 de janeiro de 2026
Horário:
• 19h — Exibição do filme
• 21h — Serviço do banquete
Local: Aquavit — Brasília
Valores:
• Menu com vinhos: R$ 785
• Menu sem vinhos: R$ 585
Reservas:
Leônidas — +55 61 99336-7163
ou pelo direct no Instagram @aquavitexperiencias
Sobre o Aquavit
O Aquavit é um espaço de alta gastronomia em Brasília, comandado pelo chef Simon Lau.
Reconhecido por sua cozinha autoral e menus de experiência, se destaca pelo uso de
ingredientes do Cerrado, pela precisão técnica e pela construção de narrativas
gastronômicas que conectam território, cultura e memória.
