Brasília consolidou seu lugar no mapa dos cafés especiais, e no coração da Asa Norte, o AHA! Cafés prova que a excelência técnica da torrefação pode caminhar de mãos dadas com o calor de um bolinho de cenoura recém-saído do forno.
O Coração do AHA!: A Magia no Subsolo
Enquanto os clientes desfrutam da calma no salão, a verdadeira “mágica” acontece um andar abaixo. No subsolo da loja, a proprietária Bibiana Perdomo — Mestre em Torra e Barista — comanda a curadoria dos grãos com um rigor científico.
Bibiana não apenas compra café; ela rastreia a história de cada saca. “Eu acompanho todo o processo, desde a visitação nas fazendas produtoras até a análise final dos grãos e a temperatura exata da torra,” explica a especialista. Essa dedicação garante que cada rótulo, seja ele o nozes e frutas vermelhas do Brisa (MG) ou o corpo licoroso do Viva Bahia, chegue à mesa em sua máxima expressão.
Terroir e Diversidade: Uma Viagem pelo Brasil
O cardápio do AHA! funciona como um roteiro sensorial pelas melhores regiões produtoras do país, incluindo a valorização do Cerrado, cujo terroir traz notas marcantes e doçura característica. As opções de extração atendem desde o purista até o entusiasta de novas misturas:
- Para os clássicos: O “Coado Refil” é o abraço ideal para quem quer beber à vontade.
- Para os modernos: O Expresso Tônica e o Coado Gelado refrescam o calor brasiliense.
- A escolha da barista: Métodos como a V60 revelam as notas de especiarias e chocolate de grãos como o Protázio (ES).
Afeto que Alimenta: Receitas com Gosto de “Casa de Vó”
Se o café é ciência, o acompanhamento é puro sentimento. O AHA! resgata a memória afetiva com uma vitrine que é um convite ao conforto:
- O Inusitado: O Sanduba de Broa recheado com queijo Cabríssima e maionese artesanal já é um ícone.
- O Clássico Elevado: O pão de queijo ganha versões luxuosas com doce de leite ou queijo de cabra.
- O Abraço Doce: O bolinho de cenoura com calda de chocolate evoca tardes de infância, equilibrando perfeitamente a acidez dos cafés especiais da casa.
Experiência Completa no Cerrado
Visitar o AHA! Cafés é entender que o café especial não precisa ser distante ou excessivamente formal. É sobre respeitar o produtor, dominar a técnica da torra e servir o resultado com um pedaço de broa de milho, honrando a tradição brasileira no coração de Brasília.
Destaques do Cardápio para Fotos:
| Categoria | Destaque | Sugestão de Harmonização |
| Café | Viva Bahia (Notas de mel e limão) | Toast Caprese com tomates orgânicos |
| Lanche | Sanduba de Broa de Milho | Coado da Casa (V60) |
| Sobremesa | Bolinho de Cenoura com Calda | Espresso curto ou Macchiato |
Serviço:
Aha! Cafés
CLN 111 Bloco A -Asa Norte
Funcionamento: de segunda sábado das 08:00 às 19:00h
Contato: (61) 99807-8910
www.ahacafes.com.br
https://www.instagram.com/ahacafes?igsh=bDJseDF5N3hmaDkz
