A Alquimia entre o Cerrado e a Adega: Simon Lau apresenta o novo menu degustação do Aquavit, “Frutas à Beira da Estrada”. Uma jornada sensorial que celebra a abundância das frutas tropicais em harmonia com uma curadoria exclusiva de rótulos nacionais e internacionais.
Às margens do Lago Paranoá, o Aquavit revela seu novo menu degustação: “Frutas à Beira da Estrada”. A criação, assinada pelo chef Simon Lau, é uma ode sensível ao território brasileiro, propondo um olhar atento à abundância tropical que colore as avenidas de Brasília e o cotidiano do Cerrado. Disponível exclusivamente às sextas e sábados, a experiência conecta cozinha, tempo e sazonalidade.
Inspirado pelo cheiro de terra molhada das chuvas de verão e pela generosidade das árvores frutíferas, o menu nasce da observação. “O clima tropical faz com que árvores e arbustos produzam uma quantidade absurda de frutas, de todas as variedades”, explica o chef. Ingredientes como seriguela, umbu, pitanga e lichia encontram-se com produtos de alta nobreza, como o camarão e o prime rib dry aged, em um diálogo de técnicas contemporâneas, texturas contrastantes e profundidade de sabor.
A Curadoria de Vinhos: O Encontro da Acidez com o Frescor
Como não poderia deixar de ser em uma experiência assinada por Simon Lau, a harmonização de vinhos assume um papel central. A seleção foi criteriosamente desenhada para elevar a leitura sensorial de cada prato, percorrendo rótulos de destaque do Brasil, França, Espanha e Argentina.
O foco da adega para este menu é o equilíbrio: vinhos com acidez vibrante e frescor acentuado, capazes de dialogar com a leveza das frutas e a intensidade das proteínas. É uma oportunidade para o apreciador de vinhos explorar como a estrutura de um branco europeu ou a vivacidade de um tinto sul-americano podem se comportar diante da complexidade do pequi ou da delicadeza da taioba.
Um Convite à Memória Afetiva
Para o chef, a inspiração está no percurso urbano e na valorização do que é simples e belo. Em janeiro, as barracas e quintais da capital se enchem de cores, e é esse protagonismo que o Aquavit traz à mesa. “Dediquei este menu às humildes, belas e deliciosas frutas da beira da estrada”, resume Lau.
Mais do que uma sequência de pratos, “Frutas à Beira da Estrada” é um convite à descoberta e à valorização da identidade brasileira, em perfeita sintonia com o cenário contemplativo do Lago Norte.
Serviço:
Menu Degustação “Frutas à Beira da Estrada”
- Onde: Aquavit — Lago Norte, Brasília (Endereço completo após a reserva)
- Quando: Sextas e sábados | Temporada limitada
- Valores:
- Menu Degustação: R$ 500,00
- Menu com Harmonização de Vinhos: R$ 700,00
- Reservas: (61) 99336-7163 ou @aquavitexperiencias
